|
|
Gehakt Met Vruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gr. rundergehakt
- 4 eetlepels maisolie of andere olie
- 3 middelgrote gesnipperde uien
- 3 gepelde ontpitte tomaten
- 50 gr. pitloze rozijnen
- 1 blik(400 gr.) halve perziken op siroop
- 1/2 - 1 theelepel kerrie
- 1 deciliter droge witte wijn
- peper
- zout
- 2 friszure geschilde appels
- 1 glas(320 gr) ontpitte rode
pruimen op lichte siroop
- worcestersaus of aroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. vermeng het gehakt in de kom met 1 1/2 van de 4 eetlepels olie.
2. Laat de rest van de olie goed warm worden. Bak daarin onder geregeld roeren het gehakt zo aan dat het korrelig wordt.
3. Voeg de uien toe en fruit ze met het gehakt tot ze goudgeel en glazig zijn.
4 Doe er stukjes tomaat bij en temper de warmtebron.
5. Wrijf in de zeef de steeltjes los van de rozijnen. Spoel de steeltjes weg en was de rozijnen met lauwwarm water. Doe de rozijnen in de steelpan.
6. Giet daarin op 2 eetlepels na het vocht van de perziken. Laat de rozijnen op een laaggedraaide warmtebron wellen.
7. Roer de kerrie met het apart gehouden perziknat glad en roer daar de wijn door.
8. Roer dit mengseltje door het gehakt. Voeg naar smaak peper en zout toe. Sluit de pan en laat het gehakt 10 minuten sudderen.
9. Verwijder de klokhuizen van de appels. Snijd de appels in stukjes van ongeveer gelijke grootte. Doe dit met de gewelde rozijnen en het sap in de pan met gehakt. Schep alles door elkaar. Draai de warmtebron even hoger tot de kooktemperatuur is bereikt en temper het daarna weer.
10. Snijd de perzikhelften overlangs in partjes. Giet het sap van de pruimen. Snijd die overlangs in twee of vier stukken.
11. Controleer of de appelblokjes zacht zijn.
Proef het gerecht. Voeg daaraan naar smaak peper, zout en worcestersaus toe.
12. Schep de stukken perzik en pruim voorzichtig door het gerecht en doe dat in een goed voorverwarmde schaal, zodra de stukken fruit ook warm zijn.
|
|
|